Recepten

Hoi, hoi,
Gelukkig nieuwjaar!

Jetske, leuke foto`s.
Meer foto`s zijn natuurlijk welkom!

Hierbij de recepten nav de kerstmaaltijd.

Ik heb niet voor alle gerechten een recept gebruikt en doe veel op gevoel.
Voor de viskoekjes heb ik wel een recept gebruikt, van de site van Conimex.

Viskoekjes

Ingrediënten
400 g witvisfilet (bijv. koolvis of kabeljauw), de helft kan ook vervangen worden door garnalen.
1 ei
Sambal of chilisaus (heb ik zelf niet gebruikt)
6 el koriander
10 el Geraspte Kokos
zout, ketjap of vissaus
olie (om in te bakken)

Maal de vis in een blender of foodprocessor tot gehakt. Meng hier het ei, 1 tl sambal, de koriander, 8 el kokos en 1 tl zout doorheen en vorm er 20 platte koekjes van. Laat ze tenminste 10 minuten in de koelkast opstijven.
De viskoekjes bakken, ongeveer 5 minuten.


Pompoensoep

Ingrediënten

- Pompoen (kleine oranje)
- Ui
- Bouillon (kip) (ongeveer tot de pompoen onder het vocht staat)
- Winterpeen (hoeft niet)

Om op smaak te maken (eventueel)
- Kokosmelk
- Gemberpoeder of gembersiroop
- Kerriepoeder
- Paprikapoeder
- Cayennepeper (voor de pit)
- Koriander (vers, vlak voor het opdienen)
- Creme fraiche

Pompoen schillen en in stukjes snijden (succes...) (er wordt wel gezegd dat de schil er ook om kan blijven, heb ik zelf nooit geprobeerd).
Ui, kleine snijden en fruiten. Pompoen erbij, laten sudderen met een beetje vocht. Bouillon erbij, even laten koken, tot pompoen goed zacht is, ongeveer 15/20 minuten. Creme fraiche toevoegen. Geheel met staafmixer glad maken. Op smaak brengen. Als laatste koriander toevoegen.

Nogmaals, geen kant en klaar recept, even uitproberen...veel proeven tussendoor!